檸檬是我們日常飲品，食品價格上常用到的，檸檬酸也可以在檸檬中提取，利用合成法和發酵法，而工業上使用的檸檬酸多由黑曲霉發酵法生產，如果想要選用優質的檸檬酸，可以根據以下的幾點優質的檸檬酸的特點來篩選，具體如何往下了解。

　　優質的檸檬酸的特點

　　優質的檸檬酸的特點主要包括：溶解性、酸味、螯合力、緩沖型、毒性等。具體如下：

　　1、溶解性好,檸檬酸易溶于水和乙醇以及乙醚。檸檬酸在水中的溶解度很大,此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。

優質的檸檬酸的特點

　　2、酸味純正，溫和芳香，在所有有機酸中是最可口的，并能與多種香料混合產生清爽的酸味，故事用于許多食品。同時由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內能抑制細菌繁殖，起到防腐作用。

　　3、螯合力強，檸檬酸由于含有三個羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水。它還有一種奇特的性質，就是在冷水中比在熱水中易溶。

　　4、能與堿或鹽組成緩沖劑，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合，可得到多種緩沖液。

　　5、毒性小，在人體內檸檬酸為三羧酸循環的重要中間體，對人體不會造成傷害。

　　以上所述就是優質的檸檬酸的特點，選購的時候可以根據這幾個特點來篩選產品是否適合您要求。如果您想要購買檸檬酸，廣正化工長期供應，價格便宜，多品牌選擇，含量高，雜質少，歡迎電話選購。